在广东省教育厅与不列颠哥伦比亚省（简称BC省）教育厅及高等教育厅的双向教育交流合作谅解备忘录（简称MOU）框架下，2017年9月，广州市越秀区学生们来到加拿大BC省落基山教育局体验为期5个月的浸入式学习、生活。其中一位来自广州市华侨外国语学校的孙同学就读于加拿大戈尔登市的格雷夫人小学，格雷夫人小学始建于1909年，是一所百年历史名校，学校提供4-7共四个年级的教育。最近，孙同学的班级、Putney老师教的6-7年级的班级，在Badenoch老师的高级食品课上学习做英式下午茶，为社区活动筹资。

    他们一起准备并制作了所有在社区多元文化募款活动中为难民服务的食物。Putney老师的两个年级的八名学生自愿参加了提供英式下午茶的筹资活动。在三个半小时内，为45位以上的人提供服务，并筹资超过675.00加币！学习制作英式下午茶的同时还可以为有需要的人筹资募款，意义非凡！

孙同学（第一行右三）与同学们一起为筹资活动准备食品

戈尔登中学与格雷夫人小学学生们在Badenoch老师高级食品课上制作食物

在一起制作食物4天

英式下午茶的食物准备好了

在这个星期里，所有的食物都被创造出来了

英式下午茶餐单，都是由学生们做的！

学生们为家长们服务，在为社区筹资活动做练习

特别感谢高年级的学生一起分享他们的食品课程，并且有耐心来教授和指导格雷夫人小学的学生。

在课堂上，Putney老师还为学生们讲述了英式下午茶的起源和喝英式下午茶的礼仪，加拿大教育强调课堂学习的同时更注重体验式学习。

1、英式下午茶的起源

下午茶是英国传统的精华所在，不过它的历史并不悠久。在中国，饮茶的历史可以追溯到公元前 3000 年，而在英国，喝茶的风俗直到 17 世纪 60 年代英王查尔斯二世（King Charles II）时期才开始兴盛起来。而下午茶最早由英国维多利亚时期（Victorian Era，1819-1901）贝德福德郡的公爵夫人安娜（Anna Maria Stanhope）所创，并在 19 世纪 40 年代的时候风靡全英国。根据当时的习惯，贵族的晚餐通常要到晚上 8 点才开始，而公爵夫人常常在下午 4 点左右就会感觉到饥饿，于是她请仆人准备一些茶、面包、黄油和小蛋糕送到她房间去，吃得甚是惬意。渐渐地，公爵夫人在每天下午 4 点都会邀请三五知己，一同品啜以上等瓷质餐具盛装的香纯好茶，配以精致的三明治和小蛋糕，同享轻松惬意的午后时光。没想到这一做法一时间在当时的贵族社交圈内成为风尚，并逐渐普及到平民阶层。这样的传统一直延续到今日，这是一种优雅自在的下午茶文化，也是正统的英国红茶文化，在英国被认为是招待邻居、朋友甚至是商场客户的最理想的方式。

2、喝英式下午茶的礼仪

（1）关于穿着：维多利亚时代，参加下午茶聚会时男士需着燕尾服，女士穿长裙。现在英国正式的下午茶会仍要求男性穿燕尾服、戴高帽，女士着日间礼服、戴帽子。如今我们对礼节已经做了很多简化，但是也要穿着得体，男士要穿着绅士，女士要优雅。

（2）关于餐巾：在下午茶聚会上，餐巾的用法跟在西餐厅用餐时的用法一致，餐巾必须对折放于大腿上，用餐巾内侧来擦拭嘴角。

（3）关于倒茶：倒茶是女主人的权利和义务，别人不可以随意拿起茶盅帮自己或帮别人倒茶。一般来说，一场下午茶可以有仆人协助，但一定得由女主人亲自主持和为客人服务，以示尊重，这也是展示一家女主人风范和品位的好时机。

（4）关于持杯：喝茶时直接端起茶杯，托碟留在桌子上。除非是没有桌子来放置托碟，才可以左手拿住托碟，右手端起茶杯。如果茶杯没有杯柄，则大拇指放在 6 点钟方向，食指和中指放在 12 点钟方向，直接端起茶杯，小指可以微微不碰杯身，微微翘起以保持平衡和稳定（小指不要翘得太高，这样很不雅观）；如果茶杯有杯柄，也要注意不要将手指穿过茶杯的耳朵，用手指捏住杯柄端起茶杯即可。

（5）关于喝茶：在喝茶的时候不要吃点心，在吃点心的时候不要喝茶。在将点心完全咽下去的时候才可以端起茶杯喝茶。在吃点心或跟别人聊天时需将茶杯放下，要喝的时候再端起茶杯。喝茶时小口饮用，因为茶水滚烫。

（6）关于茶匙：与茶具组配套的茶匙是用来调和茶杯中牛奶和方糖的，不可以用来舀茶水喝。加奶加糖后，可以用茶匙轻轻搅拌均匀，搅拌的动作不要过大，否则杯中的液体很容易溅出来。搅拌之后茶匙上沾到的液体不要用嘴巴去舔干净，而应轻靠在杯沿上让其自然滑落。搅拌好之后应将茶匙放到托碟上。

（7）关于司康饼：西方人奉信“喝下午茶时没有司康饼，就相当于用餐时没有刀叉”，可见这一点心对下午茶的重要性。一般而言，不论是在哪个下午茶聚会上，都不会少了司康饼。那么司康饼的正确吃法是怎样的呢？首先应把司康饼水平撕成两半（像汉堡一样）或撕成小块。如果司康饼特别地大，你可以把它水平撕开后再动手将其撕成小块（这个小块应该可以在 1-2 口内吃完）。然后用茶刀将果酱和奶油涂抹在撕成块的司康饼，最后就可以开吃了。注意不要把对半撕开的司康饼涂好果酱和奶油之后像汉堡一样把 2 块叠起来吃。因为司康饼比较松脆，如果叠在一起吃会碎掉，饼屑会掉下来，这种吃法比较狼狈。

（8）关于其他点心：品尝点心时，必须将点心放在专用点心盘上，才可以食用。切忌从点心盘架上直接取下食用。

（9）关于热水壶：桌上一般会摆着 2 个茶壶，一壶装茶水，而另一壶装的是热水，所以叫热水壶。这是为了照顾每个人的喜好，如果觉得茶太浓了可以加点热水调淡。

（10）关于份量：下午茶的餐点和茶水的份量都要准备比参加人数多一人份。比如 2 个人的下午茶就准备 3 人份的茶点；4 个人的就准备 5 人份的茶点。